虽然在一些情况下，食品加工厂自建冷冻仓配团队可能是可行的选择，但通常不建议这么做的原因有以下几点：

专业性差： 冷链仓储和配送是一个高度专业化的领域，要求对冷链管理、温度控制、货物分拣等方面有深入的了解。自建团队可能面临缺乏专业知识和经验的问题，导致不够高效和精准。

高昂的投资和运营成本： 自建冷冻仓配团队需要大量的资金投入，包括建设冷冻仓库、购买专业冷链设备、培训员工等。此外，日常运营和维护也需要相应的成本。相比之下，与专业的第三方物流服务合作可能更经济实惠。

不稳定的需求： 食品加工行业的需求可能会有季节性变化，而自建冷冻仓配团队可能难以灵活应对这些变化。第三方物流服务提供商通常能够提供更弹性的解决方案，根据需求的波动进行调整。

精力分散： 经营一个冷冻仓库和物流配送团队需要大量的精力和管理资源。对于食品加工厂来说，专注于核心的生产和销售业务，而将冷链物流交给专业的服务商，有助于精力更集中地用于提升产品质量和市场竞争力。

法规和合规性要求： 冷链食品涉及到严格的法规和卫生标准，自建团队需要对相关法规有深入了解，并投入更多的资源确保合规性。与专业的物流服务商合作，可以借助其丰富的经验和资源来满足合规性要求。

因此，对于大多数食品加工厂而言，与专业的第三方冷链物流服务合作往往更为实际和可行，能够提供更高效、经济和专业的冷链仓储和配送解决方案。